SALVE!
COSME E DAMIÃO.
UM
POUCO DE HISTÓRIA
Cosme
e Damião foram médicos anágeros, curavam pessoas e animais. Eles nasceram na
Egeia, ás margens do Mediterrâneo.
Os
mártires são venerados, na Igreja Católica, na Ortodoxa e nas Religiões Afro
Brasileiras.
COSME
E DAMIÃO. QUEM É DOUM?
Existe
também a crença popular, de que DOUM
era filho de uma empregada da família dos gêmeos, Cosme e Damião e que morreu
no dia seguinte ao martírio dos irmãos, e foi levado por eles que o amavam
muito. É comum nas estampas de Cosme e Damião se incluir a figura de outra
criança, que representa Doum ou Iduw.É costume distribuí doces, muitas balas e pirulitos para as crianças e comer um bom Caruru baiano.
COCADA DE LEITE CONDENSADO
1 lata de leite condensado
1 coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
Coloque todos ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar com a
colher de pau, até aparecer o fundo. Retire do fogo e bata muito bem. Quando começar açucarar,
espalhe no mármore untado com manteiga. Corte ainda morno.
BEIJINHO
1 lata de leite condensado
1 coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
açúcar refinado
Coloque os ingredientes numa panela. misture bem e coloque a panela no fogo. Misture bem até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole os beijinhos e passe no açúcar refinado.
Coloque nos docinhos cravos da índia em cima e ponha em forminhas de papel.
OLHO DE SOGRA
1 coco ralado
2 xícaras de açúcar
500 g de ameixa-preta seca
açúcar cristal
Coloque tudo numa panela. Não parar de mexer. Quando desgrudar do fundo da panela o recheio
está pronto. Retire o caroço das ameixas e coloque o doce de coco, após passar no açúcar cristal.
Coloque em forminhas de papel.
MARIA MOLE
Açúcar, claras em neve, gelatina incolor sem sabor. coco ralado para cobertura.
Bata na batedeira eletrica até ficar no ponto de um marshmallow . Coloque em uma forma untada
com margarina e coloque na geladeira até endurecer, corte e passe no coco ralado.
CARURU BAIANO
100
quiabos
1 xícara de castanha de caju
100 g de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
2 cebolas grandes
2 xícaras de azeite de dendê
3 limões
2 colheres de sopa de sal
4 xícaras de água quente
pimenta
gengibre
alho
1 xícara de castanha de caju
100 g de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
2 cebolas grandes
2 xícaras de azeite de dendê
3 limões
2 colheres de sopa de sal
4 xícaras de água quente
pimenta
gengibre
alho
Modo de Preparo:
Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando picado.
Coloque os camarões secos e moídos a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos picados, a água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba.
Adicione ainda alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhe tudo.
Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.
Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete
quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação
de oferecer ao santo outro caruru.
Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando picado.
Coloque os camarões secos e moídos a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos picados, a água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba.
Adicione ainda alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhe tudo.
Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.
Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete
quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação
de oferecer ao santo outro caruru.
