CARDÁPIO DIÁRIO DO CASARÃO
O cardápio diário do Casarão misturava o sabor da comida caiçara, com alguns pretos da cozinha alemã herança de minha avó e o gostoso bife acebolado da Maria,que não podia faltar na mesa.
A salada servida por ultimo era simples, acompanhava a carne, o feijão preto com arroz.
Como sobremesa comíamos frutas da época. Deixando os doces para os domingos e dias de festa. Domingos esses onde os pratos eram especiais.
Uma vez ao ano, em época certa, comíamos a saborosa caranguejada, a famosa tainha recheada e o tradicional barredo, do sábado de carnaval.
Toda semana servia-se galinha,cosida, assada ao ao molho pardo. No Casarão tinha no grande quintal uma galinheiro cheio dessas aves e um galo que acordava a gente bem cedinho. Ovos fresquinhos serviam para fazer os doces portugueses.
Lembranças dos sabores da infância.
A CULINÁRIA CAIÇARA.
A culinária caiçara do litoral paranaense tem origem indígena. Na mesa nunca falta uma farinha branquinha da terra. Usada no pirão, nas farofas, nas frituras de peixes e frutos do mar e no tutu de feijão preto.
A carne apreciada é o peixe, temperado com limão, alfavaca, pimenta e sal. O peixe usado em todas refeições só desprezado por uma boa caranguejada.
Na saborosa culinária litorânea o bacucu, as ostra e os camarões são feitos de diferentes maneiras.
Banana da terra e o milho são usados em doces.
Nos salgados a mandioca, as bananas, a farinha da terra e as pimentas fazem parte dessa culinária.
FAROFA SIMPLES COM MEXILHÕES
Também pode ser feita com bacucu.
Numa frigideira coloque cebola e alho, picado, para fritar até ficar transparente,crescent os mexilhões limpos e sem casca, temperados com sal e limão. Depois de cozidos acrescente a farinha de mandioca branca. Misture bem e sirva.
PEIXE ASSADO COM CAMARÃO
Tempere as posta de peixe com limão e sal, deixe de lado em quanto limpa os camarões, que também devem ser temperados com limão e sal. Coloque o peixe forno quente. Enquanto isso, esquente a frigideira com um pouco de balha, coloque os camarões limpos e descasados e deixe fritar.Tire forno as postas de peixe e sirva com os camarões. Bom apetite.
