BOLINHOS
SABOROSOS
Os
bolinhos fritos feitos de diversos sabores, salgados e recheados com carne
moída, carne seca, frango desfiado e camarão são típicos da culinária
brasileira.
ORIGEM
Os índios da terra já usavam farinha e peixe
salgado para fazer bolinhos. Os portugueses colonizadores já utilizavam a carne como recheio.
Acredita-se que os tropeiros faziam uma massa misturando, farinha de milho e
água com tempero e enrolavam essa massa num peixe pequeno e fitavam.
BOLINHO
DE GRAXA
O bolinho de graxa, que eu chamo de bolinho da Maria, pois era ela que
fazia para tomar com café substituindo o pão.
Admirado pelos paranaenses, e encontrado em
uma das paradas do trem na ferrovia que vai de Curitiba até Paranaguá. É um
bolinho feito com farinha de trigo, um ovo, sal, fermento e um pouco de leite e
frito em gordura quente.
BOLINHO
DE CHUVA
O
bolinho de chuva é apreciado em Portugal e no Brasil. É feito de farinha de
trigo, ovos, leite e fermento em pó. Os bolinhos são fritos em óleo quente e
polvilhados com açúcar e canela.
Feito
com três xícaras de farinha de trigo, duas xícaras de leite para um ovo e
fermento. Reparta a massa em bolinhas, com ajuda de uma colher e frite em
azeite quente. Fritos, passe no açúcar que deve estar misturado com canela.
BOLINHO
DE ARROZ
O
bolinho de arroz pode ter origem em uma receita siciliana, que aproveita o
arroz do risoto. Mas talvez tenha origem portuguesa. Esse bolinho simples passou a ser comum na culinária brasileira.
A
quantidade de ingredientes depende da sobra de arroz já cozido.
Para
duas xícaras (chá) de arroz cozido, meia xícara (chá) de leite, uma xícara (chá)
de farinha de trigo, um ovo, uma colher (sopa) de fermento em pó.
Misture tudo e com ajuda de uma colher faça os
bolinhos e frite em óleo quente. Ao gosto cheiro- verde cortado e queijo
ralado.
Se
gostar coloque queijo ralado e salsinha picada.
BOLINHO
DE BATATA
Cozinhe
as batatas e coloque farinha de trigo para dar o ponto de enrolar, uma gema e
sal ao gosto. Se gostar pode colocar duas xícaras de parmesão ralado.
A receita
de minha avó não tem queijo e nem recheio, mas podemos rechear com carne
moída ou carne seca desfiada. Ambas bem temperadas com, cebola, alho e sal.
Colocadas para cozinhar.
Pegue
um pouco da massa, modele com as duas mãos, achate e coloque o recheio e feche,
apertando com os dedos em forma arredondada ou como croquete. Passe levemente
na falinha de trigo para não embolar, separe e frite em óleo quente até dourar.
BOLINHO
DE AIPIM (MANDIOCA)
Esse bolinho faz parte da culinária paranaense, vendido no mercado de Paranaguá
acompanha um bom café.
Um
quilo de aipim, um ovo, farinha de trigo até dar liga na massa, sal ao gosto,
óleo para fritar.
O
recheio feito de carne seca cosida, temperada e desfiada.
Cozinhe
o aipim em água até que fique bem macio. Escorra bem e amasse até ficar uma
massa. Adicione o ovo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até fique lisa.
Abra a massa na mão, colocando no meio o recheio formando os bolinhos com
auxilio de uma colher rasa. Tenha cuidado para que não abra. Passe na farinha
de trigo e frite em gordura quente, até que os bolinhos fiquem dourados. Pode usar outro receio – de carne moída ou
camarão.
BOLINHO
DE BATATA DOCE
Batata
doce cozida, um ovo batido, farinha de trigo pra dar a liga, sal ao gosto, óleo
para fritar. Amasse as batatas, coque o ovo batido, o sal e a farinha de trigo
até dar a liga. Misture tudo até que a massa fique firme. Faça o mesmo
procedimento que as anteriores. Coloque o recheio de carne seca ou carne moída. Bolei a massa e depois passe na farinha de trago e frite até ficar dourados.
BOLINHO DE BATATA BAROA
(MANDIOQUINHA)
500 gramas de batata Baroa, um ovo
balido, farinha até dar ponto e sal ao gosto. Pode colocar salsinha picadas.
Amasse as batatas, coloque o sal ao gosto, o ovo batido e farinha d trigo até
dar a liga. Misture a carne seca ou moída na massa e com uma colher coloque o
bolinho para fritar, em óleo até ficar dourado.
Sugestões: para facilitar a na
montagem dos bolinhos deixe um tempo na geladeira para ficar no ponto de
enrolar.
