COMPOTA DE FRUTAS CASEIRA

                                   COMO CONSERVAR FRUTAS 

HISTÓRIA

Há milênios de anos o homem já conservavam seus alimentos. 
Mesmo sem saber o porquê o homem costumava enterrar animais no gelo, secar frutos e salgar peixe. Isso mantinha a qualidade dos alimentos sem perigo de deterioração.

Guardados em época de carência e invernos rigorosos.

Os gregos e os romanos passaram a salgar, defumar e deixar carnes e peixes ao sol até secarem.

Mas foi um jovem cozinheiro francês Nicola Appert, o percursor dos métodos atuais de conservação de alimentos em latas. Publicou seu livro em 1810.

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 Aprenda a fazer conservas doces – Editoras três vidas.

As frutas só passaram a ser conservadas com o uso do açúcar de cana, extraído na Índia. As compotas de frutas nativas passaram a ser feitas em casa e armazenadas em potes de vidro.

COMPOTAS DA VOVÓ

Colocam-se as frutas maduras em vidros próprios para compotas. Mistura-se água com açúcar nos vidros bem fechados, numa panela grande com pano no fundo. Arrume os vidros sobre o pano, encha a panela com agua fria. O suficiente para os vidros deixe ferver por uma hora. Deixe esfriar e retire da panela.

Frutas:manga, abacaxi, pera, pêssego, figo e goiaba.

O caju deve ser descascado e tirado o caldo.

Colocava-se as compotas em ricas compoteiras.

COMPOTA DE FIGO VERDE COM CASCA.

Calda – para um quilo – 2 litros de água – 800 gramas de açúcar – cravos e canela em pau ao gosto.

Lave bem as frutas e faça uma pequena incisão em cruz do lado oposto do talo, para que a calda penetre. Leve os figos ao fogo com a calda. Coloque o doce em compoteiras ou frascos esterilizados. 

DOCE EM CALDA DE CARAMBOLA

Lave bem as frutas corte em estrelas. Leve ao fogo com calda e cravos. Coloque em compoteira ou fracos esterilizados.

Carda – Água e açúcar em partes iguais.

COMPOTA DE ABACAXI

Descasque o abacaxi retire os nós e o miolo. Numa panela coloque o açúcar e a agua em partes iguais e as fatias do abacaxi ou os pedaços. Leve para ferver. Deixe esfriar coloque em compoteira ou frascos esterilizados.