CHUCHU
É
uma hortaliça-fruto comum como chuchu, machucho, caiota (Açores) e pimpinela
(ilha da Madeira) é uma trepadeira herbácea conhecida na antiguidade pelos
Astecas. De sabor suave faz hoje parte da nossa culinária.
CHUCHU NO CARDÁPIO
O
chuchu tirado de uma trepadeira plantada no imenso jardim era consumido com
frequência. Usado como salada, misturado ao camarão e num gostoso creme branco.
Acompanhando o arroz com feijão preto e o
famoso bife acebolado a salada era simples: de alface, chuchu, pepino ou de
batata com vagem.
SALADA
DE CHUCHU
Destaque
o chuchu sob água corrente, corte ao meio e retire a semente.
Corte
em fatias e leve ao fogo numa panela com água, água e uma colher de sopa de
limão, deixe cozinhar.
Pode
recortar em pequenos pedaços ou longos. Tempere com vinagre branco ou limão,
sal e azeite de oliva. Pode salpicar salsinha picada.
CHUCHU COM CAMARÃO
Limpe
o camarão e tempere com sal e limão e reserve. Em uma panela coloque pouco
azeite, cebola picada e o chuchu refogue. Acrescente um pouco de água morna
para cozinhar o chuchu, coloque o camarão e deixe cozinhar mais um pouco para
cozinhar o camarão – cuide para não deixar duro.
CHUCHU A MOLHO BRANCO
Cozinhe
o chuchu cortado em cubos deixe cozinhar e escora bem. Refogue cebola
cortadinha em um pouco de azeite. Misture o chuchu e refogue um pouco. Faça em
separado o molho branco – amido de milho, manteiga e leite – mexa bem para não
embolorar. Misture ao chuchu e coloque em uma travessa refrataria. Leve ao
forno por minutos.
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