CARANGUEJO
NÃO É PEIXE
Caranguejo
não é peixe
Caranguejo
peixe é
Caranguejo
só é peixe
Na
enchente da maré.
CARANGUEJOS,
conhecidos como uaçás, auçás e guaiás, são crustáceos, com o corpo totalmente
protegido por uma carapaça, pares de patas terminadas por unhas pontudas
e a primeiras delas fortes pinças.
GUAIAMU
é um caranguejo da família dos gecarcinídeos, ambos encontrados no manguezal
lamacento.
A
ANDADA é o período reprodutivo em que os caranguejos machos e femias saem de
suas tocas para acasalamento e andam pelo manguezal para liberação de ovos. A
proibição de sua captura nessa época visa a preservação da espécie e reposição
da fauna.
PREPARO
DO CARANGUEJO
Os
caranguejos vivos devem ser mortos antes de coloca-los na grande panela. Uma
maneira de matar os bichos é enfiando
uma faca pontuda local na parte inferior do casco.
Lave bem, em agua corrente,
retirando toda areia. Transfira para a panela grande com água e sal deixe ferver,
em fogo médio.
Prontos os caranguejos é só comer.
CARANGUEJADA NO CASARÃO
Acompanhava o caranguejo feijão
preto com farinha de mandioca da terra, salada de pepino e um molho feito
com cebola cortada em rodelas finas e pouco sal. Para molhar as patinhas.
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