HOJE TEM GALINHADA

GALINHA O PRATO DO DIA

A GALINHA É PARTE DA HISTÓRIA DA HUMANIDADE

Gallus gallus domesticus

As galinhas são importantes fonte de alimento há séculos. A primeira referencia surgem em cerâmicas coríntias datadas do século VII A.C. Foi domesticada na Ásia de onde é nativo o galo-banquiva. A partir da Grécia antiga, as galinhas espalharam pela Europa. Daí os navegantes levaram essas aves em suas viagens, espalharam por todos os continentes e cooperaram par criação de diversas raças.

KERERE – GALINHA ANGOLA (Letra e musica Daisy Nery)

Kerere era uma galinha preta

Pra ficar bela arranjou uma treta

Usando bem o seu trejeito

Kerere esperta arrumou um jeito

Gritando como uma matraca

To fraca, to fraca, to fraca.

Ao ver a galinha chorosa

A bela dama a deixou formosa

Veja como Kerere ficou

Foi Dandalunda que a pintou

Com suas tintas ela a adornou

E com muito afeto a modificou

De asum dourado coloriu seu bico

Colocou vermelho no seu brinco

Tintas azuis mesclaram as negras

Com efum branco estampou as penas

Em forma de coroa criou seu colar

A magia fez a beleza eternizar

Kuéim, kuéim, kuéim.

Kuéim, kuéim, kuéim.

Kerere sai toda prosa

Segue elegante e formosa

Essa é a história, cantada em versos da galinha d'angola, que foi embelezada por Dandaluna. 

A galinha d’angola também conhecida por guiné, coca, galinha-do-mate, capote, capota, sakué, pintada, fraca, cakuê, kerere é uma ave da ordem dos Galliformes é originária da África e introduzida no Brasil pelos colonizadores portugueses, que trouxeram da África Ocidental. No Brasil é conhecida por servir de oferenda em alguns rituais, especialmente para Oxum.

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GALINHA CARIJÓ

Galinha com raça não definida é denominada pelo nome popular CARIJÓ, que é uma predominância de cores. 

GALINHA AO MOLHO PARDO

Galinha de cabidela é um prato tradicional do norte de Portugal, também no Brasil é conhecido como galinha ao molho pardo ou galinha cabidela. O prato é feito com pedaços de frango, onde se adiciona durante o cozimento o sangue avinagrado do animal colhido no abate. Cozinhar com sangue é costume antigo de vários povos, onde são preparados como: patos, perus, porco, cabrito ou caça. Na culinária francesa pratos semelhantes como: poulet em barbouille, canard au sang e coq au vin.

NO CASARÃO TINHA UM GALINHEIRO, TINHA UM GALINHEIRO NO CASARÃO.

 Um grande galinheiro ficava atrás da cozinha, cercadas por tela de arame, viviam ali muitas galinhas e um galo que cantava anunciando o nascer do sol. Lembro-me que junto a minha avó, pela manhã salpicava milho para alimentar as belas aves coloridas. As verdadeiras caipiras botavam muitos ovos, que recolhidos fresquinhos de eram utilizados nos muitos doces feitos no Casarão.

GALINHA AO MOLHO PARDO

Feita por Maria a devota assistente de minha avó.

Modo de preparar:

Misture o sangue com vinagre. Reserve. Corte a galinha pelas juntas. Retire a gordura. Tempere com sal e vinagre. Refogue em pouco óleo cebola e alho, ponha um pouco de água e deixe cozinhar. Quando estiver quase mole, junte o sangue batido e misture bem termine de cozinhar.

GALINHA CAIPIRA NA PANELA

Corte a galinha nas juntas. Retire a gordura. Tempere com sal e vinagre. Numa panela coloque: cebola picada e alho e refogue. Ponha um pouco de água e deixe cozinhar até amolecer.

ARROZ DE PUTA ( arroz com galinha o galinhada)

Corte a galinha de preferência caipira em pedaços tempere com sal e vinagre, retire a gordura, deixe refogar um pouco e coloque o arroz e água fervente e deixe cozinhar.

GALINHA ASSADA

Tempere a galinha inteira ou em pedaços. Tire a gordura. Coloque em uma assadeira, com pedaços de batatas ou faça uma farofa para acompanhar, com farinha de mandioca artesanal.  Coloque em forno preaquecido e deixe dourar.