Originou-se do termo grego
tagenías, que significa – bom para frigir. Encontrada em aguas costeiras
temperadas ou tropicais. É um peixe muito usado na culinária caiçara e desde o
Império Romano faz parta da dieta mediterrânea. No litoral sul paulista e paranaense, a Tainha é muito apreciada. Atualmente existe a Festa da Tainha, em
junho/julho em Paranaguá, onde apresenta atrações locais.
TAINHA RECHEADA COM FAROFA
TAINHA RECHEADA COM FAROFA
TAINHA ASSADA COM FAROFA
Postas de tainha temperada com
limão e sal. Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar.
Faça uma farofa com farinha de
mandioca branca artesanal. Bode colocar azeitonas.
Farofa: Coloque na frigideira:
cebola, allho, cado de peixe, uma colher de manteiga e adicione a farinha de
mandioca.
TAINHA FRITA
Corte a tainha em porta. Tempere
as postas e passe na farinha de mandioca. Frite no óleo quente. Sirva com pirão
ou farofa.
Pirão: em uma panela coloque
caldo de peixe, agua e sal, deixe ferver coloque aos poucos a farinha branca de
mandioca e mexa sem parar até virar um pirão.
Nota: o caldo pode ser feito
com partes do peixe não usadas como cabeça em uma panela com tempero e agua
fervente depois coada.
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