PERFUMES E SABORES DO CASARÃO
No quintal enorme do casarão tinha muitas flores cheirosas : como camélias, jasmins, rosas e varias outras flores lindas que compunham os grandes canteiros desenhados como mandalas. Mas era a Dama da Noite que espalhava seu perfume nas noites de lua cheia. Ao lado de tão belas flores de varias tonalidades, cresciam arvores de saborosas frutas: cambucá, saputí, amora, goiaba, pitanga, jambo, mamão, maracujá e jaca.
CAMBUCÁ
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| CAMBUCÁ |
Plinia
edulis (popularmente conhecido como Cambucá ou cambucazeiro) é uma árvore
frutífera endêmica do Brasil e nativa da zona litorânea da Mata Atlântica. Seu
fruto fez parte cotidiano dessa região até a primeira metade do século XX, mas
hoje é pouquíssimo conhecido.
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| CAMBUCÁ |
Da família
das Myrtaceaes, à qual pertencem frutas populares, como a Goiaba,Jabuticaba e
Pitanga e outras frutas igualmente esquecidas, como o Cambuci, Araçá e
Gabiroba. Há quem diga que o cambucá é uma das frutas mais saborosas que há no
Brasil e no mundo.
Suas flores
são brancas e surgem solitárias ou em grupos no caule e, como nas
jabuticabeiras, os frutos do cambucá brotam direto do caule da árvore.
Suas flores
são brancas e surgem solitárias ou em grupos no caule e, como nas jabuticabeiras,
os frutos do cambucá brotam direto do caule da árvore.
Considerada
uma raridade da Mata Atlântica, a espécie está praticamente limitada ao que
restou de seu ambiente natural, alguns pomares de produtores de frutas raras,
jardins botânicos e poucas chácaras e quintais anônimos.(Enciclopédia)
Muitas sestas frutas eram colhidas para que minha avó fizesse seus doces, compotas e geleias.
DOCE DE MAMÃO VERDE
Raspa-se um
mamão verde, põe agua fervendo em cima.
Faz-se uma
calda de açúcar rala coloca-se o mamão ralado e deixa-se ferver até a calda
engrossar.
Nota: antes
de descascar o mamão para raspar em ralador de alumínio,
deve-se
talhar o mamão para tirar o leite.
Coloque
cravos da Índia para perfumar e saborizar o doce
ORELHA DE
GATO
Descasca-se
a goiaba vermelha, corta-se ao meio e com uma faquinha tira-se o miolo com asa
sementes.
Coloca-se as
goiabas em uma calda rala e deixa engrossar.
É muito
gostoso comer com um bom pedaço de queijo.
GOIABADA DA VOVÓ - TIDE
1 quilo de goiaba, lava-se bem e tira-se as sementes.
Mistura-se 1/2 quilo de açúcar e deixa-se ferver mexendo sempre.
Para saber o ponto molha-se uma faca e põe-se dentro do doce.Quando o doce não pegar na faca está pronto.
Minha avó costumava colocar em latas.
Contava ela ter comprado o grande tacho que usava para fazer doces, de um cigano.
FRUTAS DELICIOSAS - SABOR DE INFÂNCIA
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| SAPUTÍ |
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| JAMBO |
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| PITANGA |
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| AMORA |
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| CARAMBOLA |
